据研究统计，80%以上的癌症都是由外部环境导致的，其中40%与饮食习惯、烹饪方法等因素有很大的关系。只要我们保持良好的生活方式、合理的饮食、良好的心理状态，就可以预防很多种癌症，这里介绍8个健康饮食原则：

   1.饮食多样化

   饮食多样化，以植物性食物为主，应占每餐2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。

   2.减少红肉的摄入量

   每天应减少90克，最好用鱼和家禽代替红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险。应限制动物内脏的摄入，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油（如橄榄油等）。

   3.限制盐和调料

   限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用，高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量应小于6克。

   4.不吃保存过久的食物

    不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。

   5.不吃烧焦的食物

   烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。健康的烹饪方法是煮、蒸、炒食物。

   6.多吃淀粉类食物

    每天吃600-800克的谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。

    7.多吃蔬菜水果

    坚持每天吃400-800克新鲜蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%，应每天吃3-5种以上的蔬菜和水果。

   8.不过量饮酒

   如饮酒，每天不超过一杯（相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒），经常大量饮酒能增加患口腔癌、食道癌、胃癌等的危险。和平区健康教育指导中心